LẠP SƯỜN HUN KHÓI, ĐẶC SẢN TRÚ DANH CỦA VÙNG TÂY BẮC
Tây Bắc Farmers nổi tiếng với nhiều đặc sản như thịt trâu gác bếp, thắng cố ngựa Bắc Hà, lợn cắp nách, tương ớt Mường Khương, rượu táo mèo… nhưng nổi tiếng nhất chính là lạp sườn hun khói và hầu hết trong góc bếp của mọi gia đình ở đây đều có sự góp mặt của chúng.
Lạp sườn Tây Bắc là món ngon được người dân tộc vùng cao làm để ăn quanh năm. Cái đặc biệt của món ăn chính là dựa vào các loại gia vị đặc trưng của vùng núi cao như hạt mắc khén, gừng, hạt dổi và công sức mà người làm bỏ ra để canh lửa, hun khói cho món ăn đẹp về hình thức lại đủ ngon, vừa tầm.
VẬY LẠP XƯỞNG ĐƯỢC LÀM TỪ GÌ?
THỊT LỢN, LÒNG NON – NGUYÊN LIỆU CHÍNH LÀM NÊN MÓN LẠP SƯỜN HUN KHÓI THƠM NGON
Để làm nên món lạp sườn hun khói ngon chuẩn vị vùng cao nhất là dùng thịt lợn đen nuôi ở bản để chế biến. Thịt lợn phải lựa chọn những phần ngon nhất của con lợn, thịt vai hoặc thịt mông có độ nạc và mỡ đều nhau.
HẠT MẮC KHÉN RỪNG – LINH HỒN CỦA LẠP SƯỜN HUN KHÓI
Linh hồn của món ăn này chính là hạt mắc khén rừng. Mắc khén rang có mùi thơm rất nồng nàn, kích thích vị giác và thơm mạnh hơn cả hạt tiêu. Nếu thiếu đi thứ gia vị này thì không thể tạo nên hương vị khác biệt của lạp sườn Tây Bắc so với các loại lạp sườn nơi khác.
CÁCH SỬ DỤNG VÀ CHẾ BIẾN LẠP XƯỞNG TẠI NHÀ
CHẾ BIẾN CÔNG PHU, TỈ MỈ
Ăn lạp xưởng khi ăn chỉ cần rửa sạch lớp khói bám ở vỏ lạp sườn rồi có thể mang ra nướng trên bếp than hồng hay chiên vàng giòn lên, thái lát mỏng chấm kèm tương ớt, muối ớt, ăn không hoặc kèm rau thơm.Ngoài cách phổ biến nhất là chiên lên, lạp sườn còn có vô số cách chế biến khác: từ hấp, luộc, nướng, xào với rau cải ngồng, ngồng tỏi… đều hấp dẫn.Hiện nay, món đặc sản lạp sườn vùng cao Tây Bắc ít nhiều đã được thương mại hóa do nhu cầu thị trường, không khó để tìm mua được ở các siêu thị, cửa hàng miền xuôi. Tuy nhiên, muốn thưởng thức được món ăn chuẩn vị nhất, hãy một lần đến với vùng cao Tây Bắc nhé!
-------------------------------------------------
Tây Bắc Farmers - Đặc sản Tây Bắc
: https://taybacfarmers.store/
: Tiểu khu Sao Đỏ 1, xã Vân Hồ, huyện Vân Hồ, tỉnh Sơn La